沃尔玛自产惠宜高筋粉做的汤种酥粒葡萄干蜂蜜面包
沃尔玛自产惠宜高筋粉做的汤种酥粒葡萄干蜂蜜面包的做法说明
没有改良挤的高筋粉
沃尔玛自产惠宜高筋粉做的汤种酥粒葡萄干蜂蜜面包的食材和调料
| 细糖 | 15克 |
| 汤种团用料： | |
| 高筋粉 | 70克 |
| 水 | 80克 |
| 主团用料： | |
| 高筋粉 | 180克 |
| 水 | 36克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 15克 |
| 雀巢果珍 | 10克 |
| 蛋 | 1个 |
| 葡萄干 | 适量（用嫏姆酒泡） |
| 酥粒用料： | |
| 黄油 | 20克 |
| 低筋粉 | 45克 |
沃尔玛自产惠宜高筋粉做的汤种酥粒葡萄干蜂蜜面包的做法与步骤
- 1.
汤种团做法：
- 2.
把高筋粉放入大碗里倒入现烧的开水用筷子搅拌，再用手揉成团凉厚放冰箱冷藏最少17小时
- 3.
酥粒做法：
- 4.
把黄油切成小颗粒倒入细糖15克用手搓均匀再倒入低筋粉45克再搓成小颗粒，放冰箱备用。
- 第5步.
面包做法：把主团用料放入面包机里再把做好的汤种团撕成小块放进去揭盖揉50分钟出膜成光滑面团。
- 第6步.
拿出放入烤箱中层，烤箱开下管温度40度50分钟，底下放一碗现烧的开水。把发酵好的面团拿出，分成6份醒10分钟
- 第7步.
把醒好的面团擀成牛舌状
- 第8步.
撒上葡萄干从上往下卷紧。
- 第9步.
放入面包托里，在上面用剪刀剪一个大口。
- 第10步.
放入烤箱进行二发，发酵方法同上。刷上蛋液撒上冰箱里拿出的酥粒
- 第11步.
放入烤箱放中层上下温度180度烤20分钟OK
小贴士
这个高粉没有放面包改良挤。放一下有一些回缩。
