梦麻麻冷吃兔
梦麻麻冷吃兔的做法说明
自贡冷吃兔家家都会做。只爱我妈做的。
梦麻麻冷吃兔的食材和调料
| 干海椒 | 半斤 |
| 兔 | 一只约两斤 |
| 酒 | |
| 盐 | |
| 山奈 | 四五片 |
| 八角 | 两三个 |
| 花椒 | |
| 陈皮 | |
| 糖 | |
| 酱油 | |
| 醋 | |
| 味精 |
梦麻麻冷吃兔的做法与步骤
- 第1步.
干海椒剪成筒，如图。
- 第2步.
兔肉切丁，用盐、酒、大葱码味半小时。
- 第3步.
开大火，倒油七两左右，加生姜片防粘锅。油热后倒入兔肉。翻炒不宜太频繁。
- 第4步.
待兔肉的水煎干，程度如图。加入糖、酱油、醋、四五片山奈、两三个八角、花椒、陈皮，以及准备好的干海椒的三分之一。翻炒。
- 第5步.
翻炒五六分钟之后尝盐味，调整咸淡。加入味精和剩余的干海椒，翻炒两三分钟之后关火。
- 第6步.
留在锅中半小时左右，翻炒几次，出锅。
小贴士
冷吃系列做法同理可得，一般只有冷吃兔加陈皮。
