烤蛋清蛋饼

烤蛋清蛋饼的做法与步骤

1. 1.

   称好所有材料：打发蛋黄及白砂糖，至发白状态。准备烤盘，放置油纸。

2. 2.

   打发蛋白至少十分。呈直立尖角的发泡状态。

3. 3.

   将1中的蛋黄酱与2的蛋白霜直接混拌，小心不要令气泡消失！！180度，上下火，预热烤箱10分钟。

4. 4.

   3中晒入过筛后的低筋面粉，大面积混拌，倒入圆形或者花形的挤花袋中，在油纸上挤出整齐的长条形状。

5. 5.

   晒第一次糖粉，待糖粉在条形面团上充分吸收，第二次晒糖粉，入烤箱，180度，上下火，10-15分钟左右，上焦色状即可！！熄火后，静止2，3分钟，拿出烤箱，微温即食！！