千叶纹奶油卷

千叶纹奶油卷的做法说明

一个40cm×30cm的烤盘

1.
将黄油放入小碗隔水溶化，使用前不能冷却。
2.
蛋糕片晾温时，把底部的油纸撕掉，均匀的涂抹奶油霜，码放好处理过的水果块，慢慢卷起蛋卷，裹紧油纸放于冰箱冷藏30分钟定型。切齐两端，按3~3.5cm的宽度切块。
3.
蛋糕片烤好出炉，上盖油纸倒扣冷却。此时可以打发淡奶油（砂糖20g）！
4.
将搅拌盆边隔水加热，边用打蛋器搅拌。当盆内温度接近体温时，表示加热完成，离开热水锅后继续打发。
5.
搅拌盆中放入鸡蛋并充分打散，加入细砂糖（80g）后，用电动打蛋器搅拌均匀，使砂糖溶化。
6.
持续打发蛋液，直至捞起蛋液可以写出明显的“8”字纹，且暂时不会消失的硬度。
7.
在面糊里分别加入黄油和牛奶，每加入一样都要拌匀，然后再加另一样。注意手法要轻、快，否则面糊会起筋或者消泡。
8.
筛入低粉，用翻拌的手法，轻柔的把面粉拌匀。
9.
分出1~2少面糊，放在一个小碗里，以便一会和可可粉搅拌成可可面糊。
10.
烤箱预热到190度，至于倒数第二层，烤20分钟。（因烤箱大小、火力不同，还需根据情况调整）
11.
将原味面糊倒入烤盘中抹平，可可面糊装去裱花袋，在原味面糊的表面画出等分的平行线，用小竹签垂直于线条从下往上画直线，再反方向画回。