南瓜鸡肉意面

南瓜鸡肉意面的做法说明

一人份的南瓜鸡肉意面。

第1步.
第一步、先来一张集体照。南瓜我用的是印度南瓜（也称金瓜），口感偏粉。用中国南瓜（也称倭瓜）也可以，个人感觉口感偏湿润一些，更甜一点。
第2步.
第二步、烤箱预热220℃，南瓜洗净去籽，切大块，在烤盘里抹橄榄油，南瓜皮面向上，撒适量盐、黑胡椒粉与鼠尾草粉。入烤箱烤半个小时左右，直至用叉子可轻易戳穿为止。捣成泥。我没有去皮（一是太懒，二是保留粗纤维，三是个人感觉皮星星点点很漂亮哈哈~喜欢细腻口感的就先去皮，注意烫手。
第3步.
第三步、【在烤制南瓜的同时】煮一个白煮鸡蛋，取蛋黄，碾成粉末，加两大勺淡奶油，调成蛋奶酱备用。大蒜、洋葱切末。鸡肉切丁（这张步骤图里鸡肉没有现身）。
第4步.
第四步、锅入适量橄榄油，爆香蒜末，放入洋葱碎，炒至半透明状态，加入鸡丁，炒至变色，加适量高汤或者水（可稍多些，避免酱汁太干），依个人口味加盐、胡椒、肉桂粉、豆蔻粉，中小火焖煮5分钟左右。开盖放入蛋奶酱略翻炒。
第5步.
第五步、【炒酱的同时】另一边按包装说明煮意面。可在意面锅上架一个木铲防止溢锅。将南瓜蓉放入酱锅，加适量面汤搅匀，捞入面条，使面条均匀挂汁。
第6步.
第六步、出锅装盘，撒一些帕玛臣芝士粉，开动！