黄金薯饼
黄金薯饼的做法与步骤
- 1.
土豆洗净，去皮
- 2.
大一点的那个土豆切丝，丝要粗一点，比一般土豆丝略粗，目的是煮的过程中不要断掉。
- 3.
小一点的那个土豆切成片，稍微厚一点也没关系。
- 4.
土豆片放入锅中，清水煮开。
- 5.
倒入土豆丝，继续煮几分钟，土豆丝熟了即可。
- 6.
煮熟的土豆片和土豆丝凉水冲洗一下，沥干水分。
- 7.
土豆片放进保鲜袋内，用擀面棍擀成土豆泥。
- 8.
土豆泥放入大碗中，加入10g粘米粉。戴上一次性手套，将土豆泥和粘米粉抓匀。
- 9.
土豆丝切成丁。
- 10.
土豆丁放进之前混合好的土豆泥中，加适量盐和胡椒粉，戴上一次性手套，将土豆丁和土豆泥抓匀。
- 11.
选择你喜欢的模具，在模具中涂一层植物油，将混合好的土豆泥放进模具中，压平。
- 12.
轻轻按下土豆饼，顺利脱模
- 13.
热锅放油，然后调成中火，油温8成热，放入土豆饼，两面煎至金黄即可。
- 14.
装盘，可以按照自己喜欢的方式摆放。
小贴士
1、煎脆薯饼的时候油温不要太高，太高了很容易糊掉。我煎的前两个就有点糊。
2、土豆是煮熟的，所以煎的时间不用太长，只要表面便成金黄就可以了，不用担心没熟。
3、粘米粉不宜放太多，否则会影响脆薯饼内部沙沙的口感。
4、模具表面要刷植物油，做一个刷一下。
