椒盐发面千层饼
椒盐发面千层饼的做法说明
用烤箱做外脆内软的小烧饼。
方子来自双双的麻椒盐千层饼，谢谢！
椒盐发面千层饼的做法与步骤
- 第1步.
温水（大约30度）化开酵母粉，静置15分钟
- 第2步.
倒入面粉，揉匀
- 第3步.
发酵至2-3倍大
- 第4步.
制做油酥：碗内放面粉，将炸香的椒油倒入，加入盐、加入鸡精搅拌均匀（不可流动。略固体状）
- 第5步.
将发好的面擀成长方形
- 第6步.
将油酥均匀的抹在饼上（因油酥较干，可用刮板刮平）
- 第7步.
将一边折到中间
- 第8步.
再把另一边折过来，成三折
- 第9步.
再对折（成6层）
- 第10步.
再次擀开面团时，先用擀面杖按压（防止用力不匀，导致擀时移位，这步不可少），轻轻擀成薄饼，再次折叠6层（这样就有36层了）
- 第11步.
同样用擀面杖轻压，擀开，最后一次要擀厚点，切成10块。移至垫了烤纸的烤盘上，表面喷水，撒白芝麻
- 第12步.
二次发酵40分钟（我放在烤箱发酵档，烤盘上再放一烤架，上面铺上温毛巾）。 烤箱预热200度，烤18分钟，表面上色即可
小贴士
1、放凉后放入保鲜袋中保存
2、第二天吃时，表面喷水，烤箱不需预热，180度，5分钟，外脆内软依旧
