红油米线
红油米线的食材和调料
| 豆腐丝 | 少许 |
| 榨菜丁 | 少许 |
| 大骨头 | 一斤 |
| 五花肉 | 三两 |
| 豆腐干 | 五六块 |
| 海带 | 少许 |
| 香菜 | 少许 |
| 香葱 | 少许 |
| 青菜 | 少许 |
| 鸡腿 | 两个 |
| 排骨 | 一斤 |
| 八角 | 随自己 |
| 香叶 | 少许 |
| 郫县豆瓣 | 一大勺 |
| 白糖 | |
| 料酒 | 一勺 |
| 酱油 | |
| 花椒粉 | |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 油泼辣子 | |
| 鸡精 | |
| 耗油 | |
| 米线或粉带 | 看人数 |
红油米线的做法与步骤
- 1.
把鸡腿和骨头排骨压成汤。在把豆腐丝海青菜带丝过水煮熟。
- 2.
锅中放油放入豆腐干煸抄，倒酱油继续抄，直到豆腐干水份抄干。
- 3.
抄红油料：1锅中到油（多一些）2放肉末煸抄，一次放入：料酒、酱油，老抽、八角、香叶、郫县豆瓣、耗油（少许）、糖（少许）、放入刚才抄好的豆干、加适量水、放盐，继续翻炒直到出红油肉末变的稍干就好了。
- 4.
把香菜，香葱切丁，榨菜切丁
- 5.
将泡好的米线或粉带放入开水锅里稍微煮一下捞出，放入碗里，一次放入豆腐丝、海带丝、青菜、榨菜丁、盐、鸡精，油泼辣子、花椒粉、抄好的红油料、浇入高汤。
小贴士
泡米线
