新加坡绿蛋糕 Pandan Cake
新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法说明
新加坡必买手信～
没有新鲜的香兰叶就用了新加坡朋友带回来的香兰精
浓郁的香兰味道，漂亮的淡绿色～大爱～
新加坡绿蛋糕 Pandan Cake的做法与步骤
- 第1步.
所有材料准备好
- 第2步.
鸡蛋蛋白蛋清分入两个无水无油的盆子里
- 第3步.
椰奶加无味色拉油打至液体表面无油花（可加入一个蛋黄，比较容易打匀
- 第4步.
加入香草精打匀
- 第5步.
加入香兰精打匀
- 第6步.
低粉过筛加入液体混合物拌匀，加入蛋黄拌匀，加盐拌匀
- 第7步.
蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡（打蛋盆倒扣蛋白不滑落，提起打蛋器，蛋白能直立，有直角小尖尖）
- 第8步.
1/3蛋白入面糊，切拌均匀； 再加入1/3蛋白，同样切拌均匀 最后将蛋糕糊拌入剩下的蛋白盆中，切拌均匀
- 第9步.
切拌好的蛋糕糊如图
- 第10步.
蛋糕糊入8寸模（也可用普通8寸模，椰奶罐子洗净包上锡纸，放在8寸圆模中央）
- 第11步.
烤箱预热到160c，烤差不多40-50分钟（根据自家烤箱而定，牙签测试下啦～）
小贴士
今天换了一下方子，做出来更湿润
鸡蛋还是5个
低粉还是90g；
砂糖减到65g；
色拉油减到3tbsp；
椰奶换成椰浆6tbsp，牛奶1tbsp；
香兰增加到1/2tsp
盐和香草精还是各1/4tsp
做好了之后抹了打好的奶油（200g淡奶油+15g糖）
