五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉

五花肉炒蒜苔 / 蒜薹炒肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切薄片（肉在略冰冻的时候比较容易切薄），然后在沸水里焯水去浮沫，捞出后备用。

2. 2.

   蒜和姜弄成泥，和切成小块的干辣椒放在一起备用

3. 3.

   开火，直接倒入五花肉和少量热水（不要加任何油）开始把五花肉里的油都熬出来，直到五花肉的脂肪部分变透明

4. 4.

   此时把五花肉拨到一边，在猪油里倒入姜蒜和辣椒煸炒出香味

5. 5.

   加入一勺豆瓣酱，略微翻炒后加入蒜苔

6. 6.

   炒匀以后尝味道，不够咸可加生抽或是盐

7. 7.

   蒜苔没有那么快熟，所以大约还要炒2分钟左右才可以出锅