矮胖版刺猬馒头
矮胖版刺猬馒头的做法说明
玉池桃红那里学来的，觉得太可爱啦，正好消耗我的绿豆沙，还有满足我今天想做双色馒头的欲望。一举两得哈哈。
矮胖版刺猬馒头的食材和调料
| 白面团 | 300克面粉，60%水（我是部分牛奶部分水） |
| 可可面团 | 面粉200克60%水分（部分牛奶部分水） |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 橄榄油 | 3克 |
| 酵母 | 3克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 橄榄油 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 自制绿豆沙 | 30克*10份 |
矮胖版刺猬馒头的做法与步骤
- 第1步.
一个面包机的面包面团程序，延续发酵半个小时，大概两倍大，加一勺面粉继续揉5分钟，盖好面包机盖子，醒15分钟。取出面团，两种面团各分割10份，滚圆。
- 第2步.
两个面团擀开。白色大一点。
- 第3步.
包入绿豆沙。
- 第4步.
像包圆子一样收口。
- 第5步.
将可可面团盖在上面，捏出嘴巴，放上芝麻当眼睛，剪出小刺，放蒸锅大火一分钟，关火醒发20到30分钟。
- 第6步.
冷水中火10分钟，转大火2分钟，1分钟后开盖取出馒头。
- 第7步.
这个馒头太软了，差点忍不住晚上吃一个，还好自制力比较好哈哈。
小贴士
馒头你可以用自己喜欢的方子，一般水分不超过面粉的60%，馅料也可以换红豆沙，蒸的时间根据面团大小调节。小刺可以剪得密集一点会更形象。
