伊凡吐司面包
伊凡吐司面包的做法说明
方子来自新浪微博 绿野仙踪爱面包
低糖低油的一款吐司，味道清淡很百搭~
是两个450g吐司模量
做方形7.8分满就可以烤了，不然发的太高上边有点顶
伊凡吐司面包的做法与步骤
- 第1步.
液种：A料搅匀20-25度发一个小时，之后冰箱放置一夜
- 第2步.
液种+B料（除了黄油）揉到不粘手，再加黄油揉出手套膜
- 第3步.
一次发酵：30度70%以上湿度60分钟，再把面团翻过来发酵30分钟（我是北方冬天室温20多度没问题）
- 第4步.
排气，平均分成六份面团，滚圆醒25分钟
- 第5步.
三个一组放入450g吐司模具
- 第6步.
二次发酵：32度左右 70%以上湿度，发酵到七八分满盖盖（我用的是室温吐司盒套上塑料袋，阳光下发酵，温度湿度应该差不多）
- 第7步.
180度40分钟（比较懒原方是190~200度 15分转180 20~30分）
小贴士
1、用手揉面的童鞋们要有心理准备，AB混合刚开始会很粘。。。后来就会很有筋度，我是交给面包机了
2、因为是方形就不用锡纸了，山形的要及时加盖锡纸
3、烤完立即脱模，放凉后放入食品袋密封一夜后，水分分布均匀，再切比较好切。
