西红柿汆儿拌猫耳朵 (内附手法小视频)
西红柿汆儿拌猫耳朵 (内附手法小视频)的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。面粉加水和成面团，注意不要太软，盖上盖子静置20分钟左右，再揉一揉，继续静置。
- 第2步.
利用这个时间制作西红柿汆儿，先把西红柿烫一下去皮切块，鸡蛋炒熟备用。
- 第3步.
锅底放油烧热，放辣椒丝、蒜片、葱姜碎爆香，烹入酱油，放入西红柿块后放盐调味也有助于西红柿出汤，如果汤出的少，也可以加一点儿水，千万别加多了哈！盖上锅盖，改小火烧1、2分钟，西红柿被煮软了就行了，把炒好的鸡蛋块放进去拌匀就关火。
- 第4步.
把面团擀成1厘米厚的片，切成1厘米（或稍小）大小的丁，注意不要太大，然后用拇指碾成小卷儿（我们这儿叫猫耳朵，我婆婆家叫它杏干（≧∇≦），都一样哈）。
- 5.
也可以在寿司帘上碾出有漂亮纹路的猫耳朵
小贴士
1，我这个是一个人的量。饭量小的可以减面粉的量哈！
2，吃的时候，我还喜欢再放点儿醋。(☆_☆)
3，用西红柿汆儿拌手擀面也好棒～
