小犇的烘焙记录之柳橙戚风
小犇的烘焙记录之柳橙戚风的做法说明
其实戚风对小盆友，特别是初学的小盆友来说不是一个好的选择。我承认我方子选择失误，应该让想做蛋糕的他做马芬。最后的搅拌是我跟小犇一起完成，所以这个不算他完全独立操作。
小犇的烘焙记录之柳橙戚风的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋黄蛋白
- 第2步.
柳橙取汁过筛备用
- 第3步.
蛋黄里加入橙汁和牛奶拌匀
- 第4步.
分2-3次筛入面粉，搅拌到无颗粒
- 第5步.
白糖分3次加入，打发蛋白至鸡尾状。
- 第6步.
挑一刮刀蛋白霜到蛋黄糊里，基本拌匀即可。
- 第7步.
蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，快速搅拌均匀。
- 第8步.
扮好的面糊倒入模具，轻震几下。
- 第9步.
烤箱底层155度75分钟
- 第10步.
成品有点消泡，不过总体来说还是不错滴～
- 第11步.
我开动啰～
小贴士
1、这是8寸的量，6寸减半；2、蛋白霜打到鸡尾状蛋糕吃起来更绵软，不过新手还是建议把蛋白打到硬性；3、柳橙汁等量换为牛奶就是普通戚风。不过像我这么只加柳橙汁的蛋糕，基本吃不出柳橙味儿。
