艾伯纳 法式甜品
艾伯纳 法式甜品的做法说明
追求健康、安全的烘焙生活，远离危害的食品！
戚风蛋糕王子、马卡龙精灵、妈咪奶奶曲奇
淘宝店铺：艾伯纳 法式甜品
微信：太原马卡龙的艾伯纳店
艾伯纳 法式甜品的做法与步骤
- 第1步.
制作TPT：杏仁粉200+糖粉200，过筛后加入75g蛋白，压拌；待用。
- 第2步.
打发75g蛋白到硬性状态，同时，用不粘锅煮200g幼砂糖+50g水；糖水煮到118度后加入硬性蛋白中
- 3.
糖水煮到118度，倒入打发的蛋白中
- 第4步.
继续高速打发
- 第5步.
将打发好的蛋白霜分上次加入步骤1中，拌匀。装入裱花袋中。
- 第6步.
均匀挤出3cm的马卡龙，凉20分钟hou结皮送入烤箱；150度15分钟。
- 第7步.
15分钟取出，放凉。
- 第8步.
加入覆盆子白巧酱，冷冻24小时后，回温食用。
- 9.
配水红茶，口感更加。
- 10.
或者配上美式咖啡，轻松享受自己的下午茶吧！
小贴士
打发75g蛋白到硬性状态，同时，用不粘锅煮200g幼砂糖+50g水；糖水煮到118度后加入硬性蛋白中。
