铜锣烧
铜锣烧的做法说明
爱蓝胖子，爱铜锣烧
铜锣烧的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白与蛋清分开，分别放入不同的搅拌盆里备用。
- 第2步.
A：将蜂蜜、酱油、甜酒、色拉油、牛奶加入盛有蛋黄的容器中，用搅拌器迅速拌匀。
- 第3步.
B：将低筋面粉和泡打粉混合，过筛备用。
- 第4步.
C：将B加入A中，用搅拌器混合均匀。
- 第5步.
制作蛋白霜，将糖和蛋白混合后，用打蛋器打成蛋白霜（直到蛋白可以竖起角状时就算完成了）。
- 第6步.
D：将少量蛋白霜加入混合好的C中，拌匀
- 第7步.
用剩余的蛋白霜加入到D中，用橡皮刮刀从底部翻起混合，形成面糊。
- 第8步.
加热平底不粘锅，等锅热后就调成小火（千万要用小火煎，如果火候太强就会烧焦）。用汤勺将面糊舀入，抹开形成6厘米的圆形。
- 第9步.
等到面糊的表面开始冒出小孔时翻面。
- 第10步.
煎约2分钟，背面煎成黄褐色时就可以从锅中取出，平放在网架上，可用塑料袋覆盖，以免变干燥。
- 第11步.
接下来制作红豆泥馅儿。将红豆泥（可自制，或买成品）加入鲜奶油中，一边隔冰水一边用搅拌器打发到可以形成立体状位止。
- 第12步.
待10冷却后，将打发后的红豆泥馅儿夹入面饼中。完成
小贴士
通过变换夹心的奶油或馅料，可以制作出更多口味的铜锣烧哦～
