椰蓉葡萄酥
椰蓉葡萄酥的做法说明
爱上酥饼类中式点心，上次做过芋泥酥之后，就想要做起酥效果更好的，今天改良用花生油，椰香飘逸，椰蓉口感搭配松脆酥皮，不行，一碰就酥掉......
椰蓉葡萄酥的做法与步骤
- 第1步.
黄油融化，把葡萄干切碎一点，加入混合馅部分所有材料，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏
- 第2步.
中粉过筛，放入砂糖和水，和成面团，我是没有一开始就放油，因为第一次用花生油，份量不清楚，所以只可以一点一点加进去，直到饱和就停手^_^面团松弛20分钟
- 第3步.
低粉过筛混合花生油，上一次用黄油和油酥，不太成团，这次改花生油，也是一点点和面，终于成功和成团了Y(^_^)Y
- 第4步.
松弛后，把油皮和油酥均匀分成24份，还没用到的时候切记盖上湿布
- 第5步.
把一份油皮擀平，包一份油酥在中间，搓圆，待用时盖上湿布，一共完成24份
- 第6步.
取一份油酥皮擀平，然后卷起，封口朝底，放松15分钟
- 第7步.
放松后，再擀平，再卷起，再放松15分钟
- 第8步.
从冰箱把椰蓉馅拿出来，分成24份，冷藏过更容易搓形
- 第9步.
取一份油酥皮，压着中间，两边往中间推
- 第10步.
用手按平，按成中间厚，旁边薄
- 第11步.
包上一份椰蓉馅，封口朝底，搓圆
- 第12步.
酥饼放在烤盘上，扫上一层鸡蛋液
- 第13步.
待鸡蛋液干掉后，在面皮上用刀割一个十字，切口看到椰蓉馅就可以了（卖相还是有点差-_-#）
- 第14步.
送进烤箱，我用200度左右烤35分钟，颜色偏深，烤30分钟就应该可以了，出炉的香和脆，太难抵挡，全家人都吃起！
小贴士
1.之前用黄油，油酥不太能成面团，所以这次改成花生油，但具体份量其实也很难讲，而且每种面粉不一样，都是一点点加进去和面最好
2.椰蓉馅放进冰箱，冷藏一下是为了方便搓形，而且最好是要包的时候才拿出去搓形，要不然太早拿出来会容易干
3.喜甜一点的亲，馅部分可以多一点糖和奶粉
4.葡萄干尽量切碎一点，太大颗不好包，也影响口感！
