农家小炒鸡
农家小炒鸡的做法说明
鸡的香味和辣椒的辣味混合，湘乡香。
农家小炒鸡的做法与步骤
- 第1步.
土鸡一只。加拿大没有土鸡出售，所以我选择竹丝鸡。
- 第2步.
鸡洗净切块。
- 第3步.
辅料准备好备用。
- 第4步.
热锅上油8成热。
- 第5步.
不容易熟的鸡腿，鸡翅先下锅爆香。
- 第6步.
随后下入其余鸡块，姜蒜，一块爆炒至变色。
- 第7步.
加入高汤（骨头汤，若无直接可用清水）生抽，老抽，料酒，辣椒面，微闷。加盐少许！
- 第8步.
汤汁块收干时，锅中间挖开放入辣椒，挑上盐少许把辣椒炒熟后于鸡块混炒。
- 第9步.
辣椒和鸡块充分混合后下入香葱，鸡粉起锅。
- 第10步.
还等什么？
小贴士
爱麻辣者可在热锅上油时下入花椒些许。
