红烧排骨（外酥里嫩秘诀）
红烧排骨（外酥里嫩秘诀）的做法说明
有人红烧排骨很硬，有人红烧的很烂，都不是我想要的那种外酥里嫩而且入味的感觉，于是我琢磨出来了〜哈哈哈
红烧排骨（外酥里嫩秘诀）的做法与步骤
- 1.
排骨先飞水，去除血腥味，但是别煮熟了。。表面变色就捞起来。
- 2.
蒜拍碎，姜捣烂，用酱油，盐，腌制二十分钟，然后拌上淀粉，烧开水后入锅蒸熟，大概半个小时（看容器的大小）
- 3.
用少许油热锅，蒸好的排骨再裹上一层淀粉下锅煎（因为蒸过所以不太费油）
- 4.
煎到外表酥脆盛盘，接着调酱汁，番茄汁，糖，盐，加水倒入锅中沸腾，加入煎好的排骨，稍微翻动拌匀，最后加醋和淀粉汁勾芡，起锅〜
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红烧排骨1.排骨洗干净，准备葱段，姜片，将洗干净的排骨放在放有冷水的锅里煮第一遍，待血末出来后，将排骨取出。2.将排骨重新放到干净的冷水里料，加入葱段，姜片，料酒，炖汤。3.取出炖了半小时的排骨，把排骨汤留下来。热油锅，将蒜片，姜片，大料，香叶放入锅
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