手造长寿面

手造长寿面的做法与步骤

1. 1.

   先做汤底：用高压锅把处理好的金耳、素丸子、红枣和小香菇放一起，加水炖30分钟。（或砂锅先大火后小火慢炖1.5小时）

2. 2.

   趁汤还在煲的时候，开始和面、揉面。

3. 3.

   把面擀成稍厚的片，切成两指宽的条，注意不要切断，保持一碗就是一整条的。洒上面粉防粘备用。

4. 4.

   青豆角掰成段，胡萝卜切成花式，在加了盐和油的水中氽烫至略软，放到冷水中镇一下，保持它们的生脆口感。

5. 5.

   汤出锅后加盐调味。

6. 6.

   下面条。

7. 7.

   大碗中放汤底，捞起面条放入，摆上汤料和青豆角及胡萝卜。想吃辣的加一勺辣油。口水！