豆角沾片子
豆角沾片子的做法与步骤
- 1.
面糊：面粉里加一颗鸡蛋，分几次加水，顺一个方向搅动，调成不干不稀的面糊
- 2.
豇豆泡盐水10分钟，洗净，切10厘米左右段，煮熟，控水，扑少许干面粉，取10多根放入面糊里，让每根豆角上都均匀地裹上面糊，一根根下锅煮，等裹上面糊的豆角飘起来，就可以捞出
- 3.
蘸料：花椒炝锅捞出，下五花肉丁翻炒成白色，加料酒，葱姜蒜末，彩椒丁，少许糖，盐，生抽，多些醋 ，水淀粉勾薄芡，出锅撒香菜，生蒜末
- 4.
一切就绪，开吃！，豆角的清香，混合蘸料的肉香，醋香，蒜香，味道好极了
小贴士
1.除豆角(豇豆比其他豆角嫩)外，许多蔬菜(土豆片，茄子片，芹菜叶等)都能沾片子吃，对于比较难熟的菜，需先断生
2.面糊需要调成不干不稀的，比摊蛋饼的面稠，比剔尖的面稀
3.煮裹上面糊的豆角时，必须一根根下锅，不能偷懒，否则会粘到一块
4.蘸料还可以根据个人口味用西红柿酱或蒜醋汁调和
