蒸馍

蒸馍的做法与步骤

1. 第1步.

   酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。

   
2. 第2步.

   泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。

   
3. 第3步.

   加面粉拌匀，继续发酵。

   
4. 第4步.

   发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。

   
5. 第5步.

   面揉好后分成小剂子，留一小块当酵子，下次继续用。

   
6. 第6步.

   整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。

   
7. 第7步.

   醒发。

   
8. 第8步.

   冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟。

   
9. 第9步.

   香喷喷的馍出锅了，直接就能啃掉好几个。加点老干妈，味道更美妙。