松树鱼 图片网上扒板的
松树鱼 图片网上扒板的的食材和调料
| 番茄沙司 | 30g |
| 白醋 | 10 |
| 白糖 | 10 |
| 盐 | 10 |
| 料酒 |
松树鱼 图片网上扒板的的做法与步骤
- 第1步.
草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
- 第2步.
鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
- 第3步.
横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
- 第4步.
这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
- 第5步.
再在鱼肉上撒上料酒。
- 第6步.
烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
- 第7步.
鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
- 第8步.
沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
- 第9步.
两块鱼炸好后复炸一次。
- 第10步.
锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
- 第11步.
最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。
小贴士
这道菜对刀工有一定的要求，鱼肉上下刀的时候，刀口要均匀，不能切断鱼皮。
鱼块上裹淀粉一定要裹匀，这样炸出来的鱼很酥，很香的。
熬酸甜汁的时候，要注意酸甜汁的浓稠度，以能裹上鱼肉盘中不留汤汁为宜。
