私房杯子蛋糕的作法

私房杯子蛋糕的作法的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好模具以及材料，这时把烤箱预热上下火180°烤20分钟

   
2. 第2步.

   准备一盆热水（60-80°）

   
3. 第3步.

   全蛋，糖，盐放入容器

   
4. 第4步.

   隔水加热打发，打发2分钟左右，盆中热水40°左右时（稍高于体温）撒开热水

   
5. 第5步.

   撒开的热水可以用来软化黄油

   
6. 第6步.

   持续高速打发全蛋液，打发到泛白而且非常厚重黏稠，没有流动性，大约3-4分钟

   
7. 第7步.

   筛入低粉，顺时针方向轻盈快速的翻拌+切拌（千万不同搅拌），尽量在半分钟之内完成混合动作，减少鸡蛋的消泡

   
8. 第8步.

   翻拌好的蛋糕糊静放一旁

   
9. 第9步.

   将融化40°以上的黄油与鲜奶混合

   
10. 第10步.

    用刮刀稍微挡一下，轻轻的倒入蛋糕糊中，依然快速的翻拌+切拌 （加入黄油后更容易消泡，动作要更快）

    
11. 第11步.

    翻拌均匀后，用勺子将蛋糕糊盛入放好的纸杯模具当中，大概7.8分满就可以了，剩余的蛋糕糊可用普通的蛋挞盏垫上油纸杯来装

    
12. 第12步.

    放入预热好的烤箱中层，上下火180°23分钟（自家的烤箱不同，温度有所调整）

    
13. 第13步.

    待烤箱停后，稍等个2.3分钟在将蛋糕胚拿出来，然后脱模，海绵蛋糕胚表面非常的平滑，而且很香哦~~~

    
14. 第14步.

    CUPCAKE奶油霜和挤花装饰 ~~~ 材料：室内回软的奶油奶酪（奶油芝士），室内回软的无盐黄油，糖粉

    
15. 第15步.

    无盐黄油打发成光滑细腻的状态

    
16. 第16步.

    加入奶油奶酪（奶油芝士），糖粉继续打发成轻盈乳霜状的样子即可

    
17. 第17步.

    可以根据爱好加几滴酒或香精之类的来综合口味，（我这里放的是香草精），或者取一小部分加入1.2滴天然色素（或者可可粉，抹茶粉之类的）混合均匀，就可以变成不同颜色的芝士奶油霜，深浅根据自己的喜好；

    
18. 第18步.

    不要用8齿或者10齿，建议用6齿的花纹，纹路更清晰漂亮（我这里用是8齿的，花纹不是很好看）

    
19. 第19步.

    将裱花袋套入深一点的模具当中，然后用刮刀倒入裱花袋中

    
20. 第20步.

    在纸杯蛋糕上挤花很简单，和做曲奇饼干一样，由内向外挤圈圈就行（或者外向内）我这里的花纹不是很清晰

    
21. 第21步.

    cupcake的装饰千千万万，创意无限，关键看自己的心情（这里我用的糖果珠珠之类的装饰）

    
22. 第22步.

    根据自己的创意撒些不同颜色的糖果，好看又好吃的cupcake纸杯蛋糕就做好了（当天吃不完可以放入冰箱冷藏），有时间就会多做一些纸杯蛋糕与大家分享，这种装饰和蛋糕体都是最简单的，切面也很漂亮，但是比不放鲜奶的马芬蛋糕要硬实一些。

    
23. 第23步.

    这款cupcake我家加了点=几滴草莓口味的色素，换了6齿的硬板花纹，线路很清晰

    
24. 第24步.

    一个Cupcake，一杯花果茶，休闲的下午茶跟闺蜜一起聊聊天，生活简单美好。

    
25. 第25步.

    我这个是翻糖小黄人cupcake，具体方法我下次写好给大家参考