西芹炒干牛肉
西芹炒干牛肉的做法说明
腊牛肉是湘菜里很有名的食材，于湖南腊肉、腊肠、猪血丸子齐名。可爆炒、蒸 、凉拌…
西芹炒干牛肉的做法与步骤
- 第1步.
锅内放水，下入腊牛肉，大火煮沸。因为腊制品一般都用盐腌制过的，入菜都过一下沸水，洗掉上面的硝盐，更加健康.
- 第2步.
切成大小一致的肉片，无刀工者不强求！
- 第3步.
西芹切成大小均匀的薄片。
- 第4步.
朝天椒碾碎，蒜切片，姜切丝。
- 第5步.
热锅上油，油8成熟时下入花椒粒。花椒下锅时用刀拍碎为宜。
- 第6步.
下入腊牛肉，爆至变色时倒入些许白酒，我在中国时做此道菜喜入五粮液，呵呵！下入姜蒜和辣椒碎。
- 第7步.
混合爆至辣椒出味时用锅铲拢至一边，另一边下入西芹片，少许盐，炒至5成熟左右。
- 第8步.
把西芹和牛肉拌在起，下入生抽，些许辣椒面（不喜辣者不考虑），鸡粉，香葱搅拌均匀。
- 第9步.
起锅，盛盘，开搞。
小贴士
不喜食辣者可以普通辣椒，干辣椒代替。要倒入白酒更能挥发出牛肉的香味！千万不要放水！
