小盘鸡（单人份）
小盘鸡（单人份）的做法说明
由于最近杭州属于重灾区，已经没有活鸡了，所以选择冷冻的鸡翅膀（翅中），由于一个人吃饭只有做小份，不喜欢吃剩菜，所以算小份，如果做的快，大概25分钟内搞定。
正题，我也去年才开始做饭，看到喜欢吃的会尝试，基本一次到位，后面就是改进升级。
我觉得大盘鸡用花生油最香，完全可以不用啤酒料酒什么的。
小盘鸡（单人份）的做法与步骤
- 第1步.
土豆和鸡翅泡盐水里，一勺即可，泡几分钟，土豆会糯一点，一会也懒得放盐了
- 第2步.
土豆捞出滚刀切块，不要太大
- 第3步.
切土豆就把鸡翅和碗里盐水一起倒锅里煮开，大概六七成熟，煮来有油星和肉末，都留着备用
- 第4步.
鸡翅捞出处理小点
- 第5步.
汤盛碗里，其实这个不算汤
- 第6步.
青椒切段，姜切片，再粗丝，大蒜用完了外面下雨懒得补货，不会影响味道
- 第7步.
洗锅，锅烧辣倒油，没必要倒很多
- 第8步.
快速翻炒三分钟上豆瓣和姜蒜，基本就变金黄色了，然后整个厨房就浓浓的川菜味。其实大盘鸡没豆瓣酱的，不过对于成都人炒菜少了香油豆瓣就完全不对胃口
- 第9步.
姜蒜豆瓣上去翻炒两分钟就可以把刚才碗里的汤水倒入，刚刚淹过鸡翅1厘米，这才是汤，然后倒入土豆
- 第10步.
八角用完了，上香菇几个，香叶一片，其实有香油豆瓣没香叶一样屌爆了，盖上煮5～8分钟，中火
- 第11步.
基本土豆用锅铲轻轻一碰就切开，就可以放青椒，青椒放不放没关系，无非是调色，增加色香味
- 第12步.
两分钟后出锅
小贴士
我这个汤好喝，鸡肉嫩，下饭
