红豆沙包
红豆沙包的做法说明
上次剩下的豆沙拿来做着红豆包。不知道是怎么回事，这次做出来的包没发好，硬硬碎碎的，不知道是不是揉面时候揉断筋了……可我明明没揉多久呀？难道是国内外高筋粉低筋粉实在不同的缘故？下次还是做回我最爱的foodnetwork基础甜面团，但造型可以继续参考“爱和自由”。
摘改自《跟爱和自由一起做面包》之《红豆球》，做约8个。
红豆沙包的做法与步骤
- 1.
白糖里取一小撮，溶解于温水
- 2.
温水上撒酵母，静置约5分钟
- 3.
混合高筋粉、低筋粉、盐、剩下的糖、奶粉
- 4.
粉堆里加鸡蛋和酵母水，混合揉成一团
- 5.
放在撒粉的操作台上，揉至能拉出厚膜
- 6.
加黄油，揉至扩展阶段，揉圆
- 7.
将面团放入抹油的盆里，盖保鲜膜进行基础发酵
- 8.
完成后排气，分成8份（每份约60 g），滚圆后松弛15分钟
- 9.
擀成圆形后包入豆沙馅（每份约25 g），包好
- 10.
每份面团擀成椭圆形，沿纵轴划4道口，头尾不划破，但要划穿面团，露出豆沙馅
- 11.
双手提起两头，拧成条，打单结，放入模具里
- 12.
在温暖湿润处进行最后发酵
- 13.
烤箱预热350°F，烤25分钟左右
- 14.
取出后脱模放凉
