传统德国芝士蛋糕

传统德国芝士蛋糕的做法说明

这款蛋糕是我们宿舍的德国妹子以前做过的，由于太好吃了我让她教我做了一遍，现在把方子分享出来~
由于是德国style, 这个配方是10寸的蛋糕模用的，大家根据自己的模具适度减量哈。

传统德国芝士蛋糕的食材和调料

（底）鸡蛋	1个
（底）糖	100-150g
（底）黄油	150g
（底）普通面粉	250g
（底）泡打粉	1茶匙
（底）可可粉	2茶匙
（馅）鸡蛋	3个
（馅）糖	200g
（馅）黄油	250g
（馅）奶油奶酪（我用的quark）	750g
（馅）焦糖/香草布丁粉	50g
（馅）香草精	几滴

传统德国芝士蛋糕的做法与步骤

第1步.
首先给大家介绍俩特殊材料（没有没关系只管找替代品淘宝有售），第一个是quark，大名鼎鼎的无脂肪奶油奶酪，口感很轻盈，酸酸的很像希腊酸奶（其实很多配方都用希腊酸奶代替的）。这个是做这种蛋糕的最佳选择，因为没有浓郁的芝士味，配合起巧克力饼干吃非常没有负担~ 我之前做的是用费城奶油奶酪做的，香浓但是容易腻，大家自行选择哈。
第2步.
这个是香草布丁粉，我在淘宝买过类似的，不过这次是第一次实践到蛋糕上
3.
开搞。首先用薄薄一层黄油（配方外）把模具内部涂一遍好脱模
4.
然后做饼底。把用于底部的黄油融化，和所有底部材料混合均匀，像做饼干一样，得到面团。
5.
把面团的三分之一掰下来，放一边，这是最后用来放在蛋糕上面的
6.
把面团的三分之二铺满蛋糕底和四周，约5mm的厚度。
7.
做轻乳酪内陷。蛋白打发，9分10分都行，放一边。
8.
黄油加糖打发到浓稠发白。烤箱预热180°
9.
往打发好的黄油里面加：1.奶油奶酪/Quark/希腊酸奶。2. 蛋黄。3. 香草精。4. 布丁粉。拌匀。
10.
加上打发的蛋白，切拌，拌匀。倒进模子里，把余下三分之一的面团，按照图片随意捏出饼干形状，铺在蛋糕上
第11步.
烤箱180°，45分钟
第12步.
刚烤好，很脆弱，放冰箱冻一晚再切哈（这种有个扣子的模超好用，淘宝有售，强烈推荐）