Eggs Royale
Eggs Royale的做法说明
Eggs benedict一直都是我很喜欢的早餐蛋料理
因为吃半素的关系所以不吃传统的培根的eggs benedict
而是改吃用烟熏三文鱼做的eggs royale
Eggs Royale的食材和调料
| 盐和胡椒粉 | 少许 |
| 菠菜 | 10g |
| 鸡蛋 | 2只 |
| English muffin或者吐司 | |
| hollandaise sauce荷兰酱 | 做法如下所示 |
| 白醋 | 几滴 |
| alfalfa sprouts | |
| 无盐黄油 | 100g |
| 柠檬汁 | 1/勺子 |
| 蛋黄 | 1个 |
Eggs Royale的做法与步骤
- 1.
无盐黄油加热溶化厚，过滤除去除泡沫成澄清黄油备用。
- 2.
取1个蛋黄,加上1/2大勺子柠檬汁、1大勺水拌匀，隔水加热不停的迅速搅拌，加上少许盐和胡椒粉搅拌至微浓稠。
- 3.
加入步骤1的澄清黄油不停的迅速搅拌至稍浓稠，马上离开火源，继续不停拌至浓稠。即成荷兰酱(Hollandaise sauce)
- 4.
煮一锅水，锅边缘起满小气泡时加入少许盐和白醋。把2个鸡蛋分别打到2个碗里备用。
- 5.
用漏勺或者汤勺在锅里迅速同一方向搅拌成漩涡，把碗里的鸡蛋分别顺着漩涡轻轻倒入。待2分钟左右后捞起，便成了水波蛋了。
- 6.
同时烤好英式马芬或者吐司，放入盘中。放上嫩菠菜叶(可以水煮也可以生吃,根据自己喜好选).然后摆上烟熏三文鱼。最后放上沥干水分的水波蛋。
- 7.
淋上hollandaise sauce,最后摆上alfalfa sprouts.没有的话可以用撒上胡椒粉，或者切碎的葱或者罗勒叶都可以。
小贴士
拍照的时候可以把溏心蛋黄切开再拍，看起来更诱人~
