三无巧克力蛋糕
三无巧克力蛋糕的做法说明
我把这款蛋糕称为三无巧克力蛋糕，无黄油，无牛奶，无鸡蛋。三无这个词大概没有什么时候比现在更受欢迎了，尤其对那些想控制卡路里又嘴馋的朋友们。
又是按照君之的方子做的，只是按照自己的习惯做了些调整。我这个是低糖的，微甜带些巧克力的苦味，比较适合我，如果喜欢甜些，可以适当加糖量。
三无巧克力蛋糕的食材和调料
| 低筋粉（蛋糕） | 240克 |
| 无糖可可粉（蛋糕） | 48克 |
| 细砂糖（蛋糕） | 40克 |
| 植物油（蛋糕） | 适量 |
| 水（蛋糕） | 适量 |
| 香草精（蛋糕） | 几滴 |
| 泡打粉（蛋糕） | 2勺 |
| 小苏打（蛋糕） | 1/2勺 |
| 可可粉（巧克力酱） | 20克 |
| 细砂糖（巧克力酱） | 15克 |
| 清水（巧克力酱） | 15克 |
| 香草精（巧克力酱） | 几滴 |
| 盐（巧克力酱） | 1/8勺 |
| 低筋粉（巧克力奶油） | 1/2勺 |
| 玉米淀粉（巧克力奶油） | 1/2勺 |
| 巧克力装饰彩粒 | 适量 |
| 果仁碎 | 适量 |
三无巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先看材料中蛋糕部分，将面粉，可可粉，泡打粉，小苏打混合过筛
- 第2步.
加细砂糖，搅拌均匀
- 第3步.
慢慢分次入加食用油，加以搅拌，以粉全部拌上油为好
- 第4步.
再慢慢分次加入水，并搅拌，到没有块状物的稀糊状
- 第5步.
将一半糊倒入铺好锡纸的10寸方模中，刮平，用力震出气泡
- 第6步.
烤箱180度预热5分钟，烤8分钟，拿出，再铺张锡纸到模中，倒入另一半糊，同样180度烤8分钟，拿出放凉待用，这样就有了两块蛋糕薄片
- 第7步.
现在我们开始制作巧克力奶油，首先做个巧克力酱，请看材料中巧克力酱的部分，将可可粉过筛到小锅中
- 第8步.
加糖，加水不断搅拌，至沸腾，转小火继续加热搅拌两分钟左右关火
- 第9步.
放凉后筛入面粉和淀粉，小火边搅拌边加热，注意不要结底或者结块。慢慢粘稠后关火，将锅浸入冷水，继续搅拌至凉，就是素版巧克力奶油了。这时可以在巧克力奶油中加入果仁碎，搅拌均匀
- 第10步.
一片蛋糕片上抹均匀巧克力奶油，盖上另一片
- 第11步.
再抹上巧克力奶油，切成小块，撒上巧克力彩色粒装饰
小贴士
我出来的蛋糕不知怎么总有些表面开裂，不过后面要抹奶油，也没多大影响。
蛋糕糊搅拌时有些费劲，因为会很粘，要慢慢加油加水，不要着急，不要让面糊里有块状。
巧克力酱要凉了才能筛下面粉淀粉，否则遇热都会结块，就不细腻了。
