椰蓉辫子面包
椰蓉辫子面包的做法说明
起初是为了消耗掉存放太久差点被遗忘的椰子脆片们……
后来发现椰蓉是我的真爱啊。。。。之一
椰蓉辫子面包的做法与步骤
- 1.
中种面团：高筋面粉 100 水 100 酵母2 混匀后完全发酵，时间约2小时。
- 2.
主面团：高筋面粉160 芝士粉10 糖 20和中种面团揉成膜后加入黄油。二次发酵，时间约1小时。
- 3.
椰子脆片碾碎后和蛋清混合。
- 4.
将面团分成3份，搓条编辫子后卷成团。放入模具后松弛半小时。
- 5.
在表面涂满椰子脆片跟蛋清的混合物，放入烤箱烤制。170℃，30分钟左右。
小贴士
1.玻璃碗作为面包模具是一种错误示范……大家不要尝试，除了好看之外，还会影响面包组织，导热差烤制时间长。
2.可以取适量的椰蓉加入面团中，味道会更好。
