半熟调味鸡蛋

半熟调味鸡蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   鸡蛋放置到常温，如想快一点，可以把蛋放在跟室温一样的水里浸泡；

   
2. 第2步.

   打开炉头煮沸水，在鸡蛋两头用图钉戳个小洞，在沸水中加1大匙的白醋，再用笊篱把鸡蛋轻轻放入沸水中，用大火煮6分钟；

   
3. 第3步.

   调制卤蛋汁：生姜3片、2瓣大蒜、酱油50cc、绍酒1大匙、蚝油1大匙、砂糖1大匙、水200cc沸腾1分钟后关火；

   
4. 第4步.

   经过6分钟煮的鸡蛋捞出，激入冰水中6分钟，两手揉捏把蛋壳剥掉；

   
5. 第5步.

   卤蛋的汁冷却后，去掉里面的姜蒜，倒入容器中把鸡蛋浸泡在里面（也可以用保鲜袋，把鸡蛋放入抓紧袋子口），浸泡时间3个小时；

   
6. 第6步.

   用刀或细棉线切割即可。