黄桃蛋白霜乳酪蛋糕
黄桃蛋白霜乳酪蛋糕的做法说明
简单好吃的乳酪蛋糕，层次感特别丰富。方子来自毛毛妈翻译的波兰桃子乳酪蛋糕。减少了糖的份量，吃起来没那么腻。烤熟后放至室温时最好吃，放冰箱后表面的糕粉会变得潮湿一些。方子的是8寸烤盘的份量。
黄桃蛋白霜乳酪蛋糕的食材和调料
| 黄桃罐头 | 1罐 |
| （糕底）中筋面粉 | 220g |
| （糕底）泡打粉 | 5g |
| （糕底）蛋黄 | 2个 |
| （糕底）糖 | 15g |
| （糕底）黄油 | 100g |
| （芝士馅）奶油奶酪 | 250g |
| （芝士馅）糖 | 35g |
| （芝士馅）蛋黄 | 2个 |
| （蛋白层）蛋白 | 4个 |
| （蛋白层）糖 | 30g |
黄桃蛋白霜乳酪蛋糕的做法与步骤
- 1.
将所有糕底材料放一盆里拌匀，放入冻硬的小块黄油，用手将面粉抓捏到油里成肉馅样，但不要揉捏过度。放入2个蛋黄拌匀成糕底粉。
- 2.
烤盘喷点防粘油，放入步骤1中的糕底粉的三分之二，用手均匀压平底部，周边高出1-2厘米。
- 3.
将所有芝士馅料放一盆中，用打蛋器高速打2-3分钟至均匀。
- 4.
预热烤箱180摄氏度。4个蛋清放入一干净干燥的盆里，用干净无水的打蛋器高速打2-3分钟，然后边打边加入30糖，继续高速打3-5分钟至挺。
- 5.
将步骤3中打匀的乳酪均匀铺在糕底粉上。
- 6.
将桃子片均匀铺到步骤5的乳酪馅上。
- 7.
将打发蛋白铺匀到桃子片上，再撒上剩余的三分之一糕底粉。
- 8.
烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱内，烤45分钟至1小时左右，至表面金黄色拿出。等乳酪蛋糕冷凉至室温，切块食用。
小贴士
不想太肥腻，可以减少糕底粉的份量。
