蘑菇鸡肉派

蘑菇鸡肉派的做法说明

其实这个蘑菇鸡肉派一点都不难做，就是派馅比较繁琐，工序比较多，但成功率挺高的。
配方：8寸派

蘑菇鸡肉派的食材和调料

马苏里拉芝士	适量
派皮：黄油	50g
派皮：低筋面粉	125g
派皮：全蛋液	10g
派皮：盐	1/4小匙
派皮：凉白开水	30ml
派陷：（炒料）鸡胸	200g
派陷：（炒料）蘑菇	100g
派陷：（炒料）洋葱	100g
派陷：（炒料）黄油	10g
派陷：（炒料）盐	1/4小匙
派陷：（炒料）黑胡椒	适量
派陷：（蛋奶液）全蛋液	1个
派陷：（蛋奶液）牛奶	40g
派陷：（蛋奶液）淡奶油	60g
派陷：（蛋奶液）盐	1/8小匙
派陷：（蛋奶液）黑胡椒	少许

蘑菇鸡肉派的做法与步骤

1.
一、派皮 1、将黄油在室温下放置软化，低筋面粉过筛，和黄油混合。混合后的状态有点像玉米粉，有大粒儿。（若没时间软化黄油，可以将黄油放入烤箱或者微波炉加热，但控制好加热时间，千万别化成透明的液态，只要软了，能用手捏来捏去就成）
2.
2、将全蛋液10g、盐1/4小匙=1.25g、凉白开水30ml混合在一起，加入第1步产物里。揉成面团，之后覆上保鲜膜，放冰箱冷藏1h。
3.
二、馅料 3、在派皮冷冻的时候，开始做馅料。全都切成大小相似的小块，炒料制作方法就跟炒菜一样，黄油放热锅里，先炒鸡肉，鸡肉变白后就放洋葱和蘑菇，不用炒太久，最后放黑胡椒和盐。
4.
4、将做派皮剩下的全蛋液、牛奶、淡奶油、盐、黑胡椒，一股脑全搅和匀。
5.
5、马苏里拉芝士也放置室温，软到能切了，就切成片状或者条状都成。
第6步.
6、从冰箱里把冷藏好的派皮面团拿出来，擀成圆饼装，铺在派盘里，在底部扎出小孔。
7.
7、在这上面铺一层油纸，再放上6寸蛋糕模具（为了压住油纸）。放在烤箱里180℃中层烤15min，再把油纸和6寸蛋糕模拿出来，仍为180℃中层烤10min。
8.
8、将派皮拿出来，往里平铺炒的馅料，之后再把蛋奶液倒入
第9步.
9、再从烤箱中拿出，开始放马苏里拉芝士，铺一层就够。但要是特别喜欢芝士拉粘的感觉，可以多放点，做出来就跟pizza似的，不过那就不太像是派了。
第10步.
10、最后放在烤箱里180℃中层烤10min即可。