蟹黄蛋（五星酒店方子）

蟹黄蛋（五星酒店方子）的做法与步骤

1. 1.

   先准备姜醋汁，姜末放入米醋或陈醋中，静置。喜欢蒜甜口味的，可以放少许白砂糖。

2. 第2步.

   烧点开水，放入少许料酒，把冷冻虾仁焯水稍煮熟后，切碎。注意不要煮太久，否则虾仁就不嫩了。

   
3. 第3步.

   蛋清蛋黄分离，po主一样手残的宝宝，建议用如图的分蛋器，

   
4. 第4步.

   蛋清划散，不粘平底锅入少量食用油，用硅胶刷或厨房纸巾把油在锅底抹匀，小火煎熟蛋清。为了追求蟹黄蛋蛋口感，注意蛋清不能煎太长时间。蛋清煎好后，切碎。

   
5. 5.

   平底锅放入极少量的水（大概30ml）和少许鸡精，烧开后，放入蛋清和蟹肉棒，搅拌，关火，放入蛋黄，拌匀。

6. 6.

   倒入姜醋汁（事先把姜末过滤掉），拌匀就可以装盘食用了。