豉油皇鸡蛋炒面

豉油皇鸡蛋炒面的做法与步骤

1. 1.

   适量水煮开后把面饼下锅煮一分钟，倒出马上过冷河（这步能令面更弹牙）。

2. 2.

   过冷河后的面条沥干水，放少许花生油翻拌（此步能防止面条粘在一齐）

3. 3.

   鸡蛋打散加少许盐炒熟，用木铲铲成小块盛出备用。

4. 4.

   生抽、蚝油及糖加约40克水混合在一起，微微搅拌至砂糖溶化，备用。锅里加适量油，加入面条快速翻炒，把生抽酱快速倒入继续炒至颜色均匀，最后倒入鸡蛋，撒上葱花，熄火起碟。