萝卜丝河蚌汤

萝卜丝河蚌汤的做法与步骤

1. 1.

   姜切片，葱部分切葱花，部分切长段，干辣椒泡软后剪圈。火腿切片。河蚌切块焯水。

2. 2.

   锅底加少量油，下姜片、辣椒圈，香气出来以后下河蚌，锅不要太热，煎到六七成熟。

3. 3.

   锅内加入热水，葱段，大火煮开后转中小火，汤汁会逐渐变成轻微的乳白色。

4. 4.

   同时将白萝卜切丝，水开后焯一下。如果萝卜本身比较鲜甜，可省略此步。

5. 5.

   将蛤蜊、萝卜丝下入河蚌汤中，加盐调味，可加少量糖提鲜。

6. 6.

   萝卜丝煮熟即可出锅。撒入白胡椒粉、葱花。