手撕咸鱼炖豆腐茄子
手撕咸鱼炖豆腐茄子的做法说明
婆家拿来的一块咸鱼，都不怎么喜欢吃，记得饭店里吃过豆腐茄子咸鱼煲，就想像着做一下，没想到很受欢迎，撕碎去骨的咸鱼就着豆腐茄子，一顿就消灭了不少。
手撕咸鱼炖豆腐茄子的做法与步骤
- 第1步.
茄子切块待用
- 第2步.
豆腐切块起油锅煎至两面金黄，取一砂锅，码到半边
- 第3步.
用煎豆腐的油炒一下茄子，稍软即可，码到砂锅另半边
- 第4步.
咸鱼放料酒烧酒葱姜隔水蒸软，稍凉用手撕开，去除骨头，撕成小块码到豆腐茄子上面
- 第5步.
倒少许淡盐生抽，少许蚝油，加水到鱼下面一点
- 第6步.
小火炖半小时入味
小贴士
咸鱼比鲜鱼腥味重，所以烧酒可以多放些。
蒸软后撕一点尝尝，咸就少加些调料，淡就多加些，不要太咸了吃不下，也不要太淡了豆腐茄子不入味。
喜欢辣的也可以放几个干辣椒一起炖，会更加触动味蕾。
