乡香大排
乡香大排的做法说明
乡香大排近似红烧大排，主要是以大排与调料一起所组成的一道菜，属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。
乡香大排的做法与步骤
- 第1步.
大排切成大小差不多的块
- 第2步.
用刀背将大排纵向均匀敲打，再横向敲打，翻面后同样敲打均匀（这样大排被拍松，肉质更嫩，也好入味）
- 第3步.
锅里放入适量的油加温
- 第4步.
将大排两面均匀沾上豆粉，放入油锅炸
- 第5步.
大排两面颜色炸成黄色就可以出锅备用了
- 第6步.
所用调料
- 第7步.
锅中留少许底油，放入姜等调料煸香，加开水，再放入合适的糖和盐
- 第8步.
放入炸好的大排，盖上锅盖大火烧开后小火烧约半小时后大火将汁稍微收浓即可。
- 第9步.
装盘，香喷喷的大排烧好了！
小贴士
该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
