彩虹凉糕
彩虹凉糕的做法说明
#卡洛的瞎捣腾时间#
彩虹凉糕、彩虹凉糕（请自觉忽略中间的橙黄绿青蓝~~hiahia(*^◎^*) 莫喷啊莫喷。。。
其实它的全名叫 Q感椰香紫薯澄面凉糕！
步骤图呢？？哪儿去了！-----------羞羞。。捂脸。。
有一包可粘的澄面被雪藏了半年终于出柜了。。
但我要代表各种糕糕消灭你！！
哇哩嘞~~坚决不敢用手机端创菜谱了阿阿，辛苦编一半说闪退就给你闪退了。。怕怕！！
彩虹凉糕的食材和调料
| A 紫薯 | 1个（约160g，我随便挑的） |
| A 澄面 | 120g |
| A 低粉 | 10g |
| A 牛奶（加入紫薯和澄面中的） | 200g |
| A 水（加入紫薯和澄面中的） | 200g |
| A 炼乳 | 随心 |
| A 白砂糖 | 30-50g |
| B 椰汁 | 约250ml（其实我随便倒的） |
| B 吉利丁片（加入椰汁） | 7.5g |
| C 草莓味QQ糖 | 1包70g |
| C 烧开过稍凉的水 | 70-100g |
| 8寸方烤盘 | 1个（或其他耐热模具） |
彩虹凉糕的做法与步骤
- 1.
紫薯去皮切块 上蒸锅蒸熟
- 2.
所有A材料放入料理机中打成浆 （白砂糖根据炼乳的量紫薯的甜度和个人喜好调适）
- 3.
锅里烧开水，先倒入一半搅打好的浆液到烤盘，入锅中火蒸约10min
- 4.
之后倒入剩下的浆液，再蒸10分钟
- 5.
出锅晾凉，无需冷藏，因为它已经成了糕状啦~
- 6.
吉利丁片冷水泡软，椰汁（我就用的椰树牌）隔水稍加热，放入泡软沥干水的吉利丁片，搅拌均匀。稍晾凉后，倒入烤盘的紫薯糕体上
- 7.
入冰箱冷藏。1小时后（或者随时观察椰汁冻住了就行）取出
- 8.
QQ糖加水隔热水融化，晾至不烫手但也未开始凝固，倒到椰汁冻上面。冷藏至QQ糖层凝固。
- 第9步.
脱模切块。可以沾点椰蓉什么的~
小贴士
1澄面即小麦淀粉。做水晶虾饺的辣锅
2脱模时可以在烤盘内先切一排下来，剩下的一整大块就可以用手抠下来了，（我怕QQ层太脆弱没敢直接倒扣脱模）
3紫薯层口感比较扎实的，南后椰汁冻和QQ层又属于比较滑嫩的，所以口感上面互补，还是挺好次的~~
