彩绘蛋糕卷
彩绘蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋与糖粉混合，隔温水搅拌均匀后高速打发5分钟。
- 第2步.
再低速打发2分钟。
- 第3步.
牛奶隔温水加热到比皮肤稍暖。
- 第4步.
筛入低筋面粉，搅拌至看不见干粉后继续搅拌10-15次。
- 第5步.
加入温热的牛奶，继续搅拌20-30次。将烤箱预热到170度。
- 第6步.
挑两小勺面糊，用另外的容器装盛。（要几种颜色就挑几份，根据颜色的用量来挑取面糊）
- 第7步.
在挑出的面糊中加入相应的色素或色粉，一点一点加，加多了颜色会过深。然后在烤盘内垫入的油纸上描绘自己喜欢的图案。
- 第8步.
图案描绘好后放入预热好的烤箱烘烤一分钟，观察图案表面是否凝固，若凝固度不够，浇入面糊后会走形。
- 第9步.
图案烤好出炉后，将大部分的面糊再仔细搅拌80次左右。慢慢浇入烤盘，覆盖住图案。
- 第10步.
面糊加入后，将烤盘用力敲震两下，震出气泡。然后放入预热到170度的烤箱，烤制14-16分钟。
- 第11步.
烤制完成后，拿出烤箱时仍然用力敲震两下，防止蛋糕回缩。然后脱模，将油纸小心揭下后扔轻轻覆盖在蛋糕表面。
- 第12步.
将细砂糖加入淡奶油中，隔冰水打发到七八分，可以涂抹的状态。
- 第13步.
涂抹在蛋糕体表面（没有图案的那一面），卷起。如果还需要绘制部分图案，可以用果蔬粉加水调和后用上色笔进行绘制。
- 第14步.
放入冰箱冷藏定型。完成。
