冰花水煎包
冰花水煎包的做法与步骤
- 1.
猪肉馅，加料酒，盐，葱花，姜末，老抽，白胡椒粉，香油，十三香
- 2.
炒锅红油泼到肉馅的调料上，加一颗鸡蛋，顺一个方向搅拌肉馅上劲，静置20分钟入味后，加入蔬菜碎（莲菜，韭菜，茴香等都行）拌匀，调成馅料
- 3.
发面切成多个小剂子，擀片，包入馅料，捏成包子形，再次发酵15分钟
- 第4步.
接着放入热锅凉油的平底锅（每个包子之间少留点空隙），中火把包子底部煎成金黄色
- 第5步.
然后沿着锅边倒入1:12的淀粉水，淹住包子的三分之一，盖锅盖，中小火煎制15分钟，底部收汁，成冰花状即可
- 第6步.
出锅倒扣盘子里，撒点黑芝麻或香葱碎，蘸点醋，辣椒油调味，表皮脆香，非常好吃\(≧▽≦)/
