葵籽辫子面包——5度冰种的美味
葵籽辫子面包——5度冰种的美味的做法说明
喜欢烘焙好多年了，自己开始动手做也有六七个年头了吧，各种各样的面包都想尝试。不过，家人也真赏脸，每次做出来的面包都深得他们的喜欢，我做出来的面包消灭的很快，这也给了我极大的鼓励。
哈哈。这次我尝试了5度冰种面包，并做成了辫子的形状，内部组织细腻，口感柔软，又得到了家人的喜欢，在最短的时间内就消灭完了。
虽然5度冰种，低温发酵周期长，需要20几个小时的等待，但通过低温发酵做成的面包，它内部组织松软和独特的香甜口感是普通面包无法比拟的。哈哈，慢工出细活哦，说明这一段时间的等待是完全值得的哈。
葵籽辫子面包——5度冰种的美味的做法与步骤
- 1.
把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。
- 2.
把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，再次打开厨师机和面。
- 3.
面和到能拉出膜即可。
- 第4步.
收圆，放温暖处进行发酵。
- 5.
发酵至原来的2到2.5倍大小。
- 6.
发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。
- 7.
四个一组搓成长条。
- 第8步.
开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2.。
- 9.
1过3。
- 10.
2过3，循环辫下去。
- 11.
辫成辫子的形状，最后把收口处捏紧。
- 第12步.
依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。
- 13.
发酵至两倍以上大。
- 14.
刷蛋液，撒上葵花籽。
- 第15步.
烤箱预热180度，中层，上下火，18分钟左右即可。
小贴士
表面撒的葵花籽也可以换成白芝麻或其他坚果哦。
