自制意大利面
自制意大利面的做法与步骤
- 第1步.
将盐和橄榄油拌匀后，倒入面粉中，再加入鸡蛋液(鸡蛋液不要一次都加完，剩一些视面粉干湿情况再决定)拌成絮状。
- 第2步.
揉成光滑略干的面团，饧30分钟以上。
- 第3步.
分成小团，斡成均匀的薄片(我是用打面机压的)。
- 第4步.
最后送入打面机面条模具中。没有的只能叠起来用刀切了。
小贴士
鸡蛋的大小不等和面粉的吸水性不同不能一概而论，要视最后面团情况，一般制作面条以面团干些为好。假如喜欢颜色深点，就可以少用蛋白，多用蛋黄，那么制出来的面条颜色更漂亮些。
