酒香牛腩
酒香牛腩的做法说明
就俩字：好吃
酒香牛腩的食材和调料
| 牛腩 | 1000g |
| 葱 | 2大段 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 草扣[草果] | 1颗 |
| 白扣[白果] | 2/3颗 |
| 砂仁 | 2/3颗 |
| 肉扣 | 1颗 |
| 良姜 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 山奈 | 适量 |
| 啤酒 | 1罐 |
| 生抽～六月鲜 | 适量 |
| 老抽～六月鲜 | 适量 |
| 水 |
酒香牛腩的做法与步骤
- 第1步.
将牛腩切成3*3㎝见方的小块儿～此步骤可以找超市工作人员代为加工
- 第2步.
做一锅水，焯牛腩，撇去浮沫。
- 3.
用炒锅将蒜、八角、辣椒煸香
- 4.
将煸香的调料和剩余其他调料共入牛腩煲中，加入热水，大火煮沸。再次撇掉多余浮沫。
- 第5步.
倒入一听啤酒[品牌任意]，生抽和老抽，比例3:1。
- 第6步.
加入泡好的香菇、茶树菇、木耳入煲，调成小火，炖3个半小时
- 7.
炖2小时左右加入粗颗粒海盐，继续炖
- 8.
最后可以加入自己喜欢的蔬菜[根茎类]，纯肉食动物继续省略此步。我没加蔬菜，很美味。手忙脚乱！图拍的不好！
小贴士
水要一次量加够，以免多次加水冲淡香气！一定要加热水喔！这样肉嫩，弹牙，还不老！中途只有加盐时起锅盖，以免香气偷偷开溜喔！时间也一定要够！用陶瓷煲炖出来的肉肉最好吃
