腐乳羊肉炖萝卜（不加盐版）
腐乳羊肉炖萝卜（不加盐版）的做法说明
刚出正月的内蒙古，比不过南方的乍暖还寒天气，持续着未尽的凛冽。冬吃羊肉萝卜，果真是金不换的食补良方。今天，就让我们在阿宝的厨房里开始一段美妙的滋味之旅吧……
腐乳羊肉炖萝卜（不加盐版）的食材和调料
| 羊肉 | 600g |
| 白萝卜 | 1200g |
| 腐乳块、腐乳汁 | 依口味适量 |
| 姜片、蒜子、葱段、葱花 | 依口味适量 |
| 草果、桂皮、肉蔻、当归片、干姜 | 可有可无 |
| 花椒、麻椒、干辣椒 | 依口味适量 |
| 八角、孜然 | 依口味适量 |
| 生抽、老抽 | 依口味适量 |
| 食用油、绍酒 | 少许 |
| 红枣 | 2粒 |
| 香菜 | 少许 |
腐乳羊肉炖萝卜（不加盐版）的做法与步骤
- 1.
羊肉切小块，入沸水锅焯至变色，撇去浮沫后捞出浸冷水后沥干水分。
- 2.
热锅注少量底油，七成热时加姜片蒜子、葱段、葱花、红枣以外的全部调料，炒香。
- 3.
保持火力，放入姜片、葱段、蒜子（葱花别动，后面还有用武之地）。放入羊肉块翻炒至半熟、肥肉有透明感。
- 4.
腐乳块与腐乳汁用温水调匀后徐徐注入锅内翻炒，加生抽、老抽快速炒至着色均匀（有没有发现羊肉变成红色了？）。
- 5.
香味四溢时，放入萝卜、红枣；加入热水，以刚刚与菜品平齐为宜；水开后再沸腾时转小火，稍微加些绍酒。
- 6.
盖上锅盖，耐心炖；大约10分钟时间内只需要翻动锅一次（如果锅底不是太薄的话）。
- 7.
转急火加入葱花，翻炒出锅；撒上香菜末儿。
小贴士
这道菜看似很复杂，但做起来很简单。最重要的是，全程只放了少量的油但丝毫没有动过盐罐罐，加之白萝卜遇到羊肉以后绝对是肥而不腻……这就足以让很多注重养生的老饕们心驰神往。
