奶油可可戚风蛋糕（草莓蓝莓篇）

奶油可可戚风蛋糕（草莓蓝莓篇）的做法与步骤

1. 1.

   将蛋清蛋黄分离（切记容器必须无油无水干净）

2. 2.

   将30g细砂糖分次放入蛋清中，用打蛋器由慢至快打到蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角（既干性发泡）

3. 3.

   将剩余的20g细砂糖一次放入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀后，放入色拉油和牛奶继续拌匀。

4. 4.

   蛋黄内筛入低粉和可可粉，用手动打蛋器搅匀蛋黄面糊

5. 5.

   用刮刀舀一勺蛋白放入面糊拌匀，然后全部倒入蛋白中，由下至上快速翻拌。

6. 6.

   倒入六寸圆模，轻震几下，把内部的大泡震出，用牙签插入面糊中画Z字。

7. 7.

   最后将模具放入烤箱160烤35分钟，烤好后，模具取出离台面10cm落下，迅速倒扣在烤架上冷却后脱模。

8. 8.

   装饰工作：将蛋糕等分成三片，将200ml淡奶油加入25g糖粉打发。

9. 9.

   将奶油随意的抹在蛋糕的每一个夹层，并放上切半的糖渍草莓，将剩余的完整的草莓、蓝莓适当装饰蛋糕顶层，筛适量糖粉即可。