葡萄牙甜面包（Portuguese Sweet Bread）

葡萄牙甜面包（Portuguese Sweet Bread）的做法与步骤

1. 第1步.

   先制作海绵酵头。将<海绵酵头>用料里面的高粉，砂糖，酵母粉，清水混合在一起，搅拌均匀成面糊状。碗口盖上保鲜膜，在室温下发酵50分钟，直至海绵酵头开始起泡，看起来马上就要塌陷。

   
2. 第2步.

   将砂糖、食盐、奶粉、黄油放到面包机或者手工或者厨师机搅拌均匀。再加入鸡蛋、各种香精，再次搅拌均匀。再加入海绵酵头和面粉，和面成团。干的话就滴几滴水，粘手就加一点点面粉。和好的面团应该非常柔软，易处理，既不干也不粘手。揉面到可撑出薄膜即可。

   
3. 第3步.

   在大碗中抹油，将面团放入来回滚动使其沾满油，用保鲜膜盖住碗口。室温下发酵约1小时。直至面团的体积增加1倍。用手指蘸面粉在中央戳一个小洞并不回缩即可。

   
4. 第4步.

   *将发酵好的面团整形成球形，接缝冲下，放到一个刷好油的派盘（底部直径约18cm）里面。用保鲜膜松松盖住。在室温下发酵约2小时。直到面团膨胀到完全充满派盘并稍稍超出边缘。 *在面团上刷全蛋液（用1个鸡蛋 5ml清水搅拌直至起泡再用）。烤箱预热170℃，烤箱中层，将面团连同派盘一起放入，上下火烘烤15分钟；然后调到130℃，继续烘烤30分钟。烤的时候上色会很快，因为糖分比较多的缘故。不过不用担心，它不会烤糊。烤好后会是通体褐红色的外皮。 *将面包脱模转移到冷却架上，彻底冷却后切片食用。

   
5. 第5步.

   成品。