Pierre Herme的柠檬塔

Pierre Herme的柠檬塔的做法与步骤

1. 1.

   #甜酥面团： 用2个置于容器上的滤器，将面粉和糖粉过筛。将蛋打在碗中。1/4根香草荚剖两半并刮出香草籽。

2. 2.

   将奶油（翻译问题即黄油，下同）放入沙拉盆中，用搅拌器或叉子搅拌软化

3. 3.

   将奶油（黄油）切成小块并放入容器中。用木匙拌合，让奶油（黄油）软化，接着依序加入糖粉、杏仁粉、盐、、香草籽、蛋，最后是面粉，并在每次加入新材料时加以搅拌，以便均匀混合。

4. 4.

   揉成团状用手压平。用保鲜膜包覆，冷藏静置2小时（4摄氏度）

5. 5.

   #做法： 制作甜酥面团并冷藏静置2小时。

6. 6.

   烤箱预热190度。

7. 7.

   将面团擀成3mm的厚度，放入直径18公分的模型中，用叉子在底部戳洞，摆上铺有杏桃核或豆粒的的圆形烤盘纸。将烤箱的温度调低为180度，烘烤20分钟。10分钟后取出果核或者豆粒继续烤。

8. 8.

   将柠檬皮削成碎末，并将果肉榨汁

9. 9.

   在容器中混合蛋、糖、奶油（黄油）、柠檬汁最后是柠檬皮。用力搅打上诉所有材料。

10. 10.

    将塔从烤箱中取出，倒入上述材料。再度烘烤15分钟。冷藏后享用