芦笋肥牛卷
芦笋肥牛卷的做法说明
金针菇肥牛卷之后，孩子说芦笋也好做吧，于是有了今天的这道肥牛卷芦笋。肥牛汁配上芦笋的清甜，口感绝佳！
芦笋肥牛卷的做法与步骤
- 第1步.
将芦笋洗净，切断，锅里烧开水放少许盐和油，芦笋投入烫两分钟后迅速捞起来放入冷开水，夏天放冰水里浸泡一下。
- 第2步.
肥牛解冻好，一片一片的分别将芦笋裹起来。
- 第3步.
平底煎锅给少许油。
- 第4步.
同时准备好调味汁，调味料盐，生抽，蚝油，米酒，糖，加少许水调匀。
- 第5步.
油热了以后，将裹好的肥牛卷整齐摆入锅中，用小火煎到肥牛一面微黄。
- 第6步.
将肥牛卷一个一个轻轻翻面，肥牛另外一面也用油煎到微黄。
- 第7步.
倒入酱汁，盖上锅盖，稍微焖煮一会儿到全熟。
- 第8步.
多余的芦笋杆事先排入碗内。
- 第9步.
将烧好的芦笋肥牛卷一个一个摆入碗内，淋上锅内汤汁，撒上胡椒粉就好了。
小贴士
肥牛最好选择厚一点的，应事先解冻后，才容易卷。芦笋先热水后冷水的处理可以保持清甜、爽脆的口感。米酒汁没有可以用日本味淋代替，或者少许黄酒。调酱汁的水也可以用高汤更加提鲜，我这次用的是鱼汤。
